Производить мытье вручную и с применением посудомоечных машин приборов, столовой посуды, разносов, инвентаря с применением моющих и дезинфицирующих средств, а также санитарную обработку закрепленных за ним помещений. Готовить моющие и дезинфицирующие растворы соответствующей концентрации. Производить сушку посуды и приборов согласно санитарных правил. Доставлять чистую посуду на раздачу